Gastronomía

Destino # 1 La Caja China

Inspirada por el fin del verano y del tradicional BBQ … Hoy descubriremos “La caja china”, que de china no tiene más que el nombre.

Debemos esta gran invención culinaria a la inmigración cubana en Miami.
Fue Roberto Guerra quien en 1985 creó su primera caja china para preparar el tradicional lechón navideño. Inspirado por el recuerdo de su niñez de una caja de madera vista en el barrio chino de Cuba, Roberto le dio vida a la famosa caja china que hoy conocemos.

Pero, ¿Qué es la caja china?

Un simple horno que permite preparar deliciosos platillos.
Se trata de una caja de madera recubierta al interior por láminas de aluminio, lo que permite conservar el calor a altas temperaturas y cocinar las carnes a un punto excepcional.
A diferencia de un horno tradicional, el calor se origina al exterior y gracias al aluminio se transmite y conserva al interior.

Para quienes se preguntan ¿Cómo usarla?

¡Muy sencillo! Se prende el carbón de madera sobre la tapa de la caja y se deja cocer por 1 hora u hora y media, todo depende del tamaño y el tipo de carne. La cocción es fácil y solo se necesita voltear la carne 1 sola vez. Este tipo de horneada permite, por ejemplo, obtener en el caso del lechón esa textura de chicharrón.

Estos son algunos de los resultados que se pueden obtener: costillas, cerdo, pollo y papas!

¡La caja china, una forma de cocinar fácil, rápida y deliciosa!

Por Techy

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Techy

Soy Techy y lejos (muy lejos)  de ser una gran chef en la cocina, me encanta comer y descubrir la riqueza gastronómica y cultural de los deliciosos platillos que tengo la suerte de saborear. Muy orgullosa de mis raíces hispanas y afortunada de vivir en una ciudad cosmopolita como Montreal decidí de compartir mis experiencias con ustedes: “Viaje Gastronómico con Techy”.

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